Vad skär man skinkan i

Traditioner kring Julbordet

Traditioner existerar viktigt på grund av flera nära jul. Jag gillar traditioner samt önskar självklart äga mammas goda klassiker vid julbordet. för att äga julskinka vid julbordet existerar den viktigaste tradition i enlighet med svensken.

vid andraplats kommer köttbullar, följt från Sill vid tredjeplats, Janssons Frestelse vid fjärde samt Lax vid femte.

Så fullfölja man julskinka tillsammans griljering

I min släkt äger oss ständigt julskinka vid julbordet, lustigt nog existerar julskinka detta enda jag ej äter. Varför?

Ca 1 timme per kg för en saftig skinka eller 75°C för en skinka med "klassisk skinksmak"

Ja på grund av för att julbordet existerar fyllt tillsammans godsaker sålunda såsom lökdolmar, Janssons Frestelse, sill, köttbullar samt kålrotslåda – detta finns helt enkelt sålunda många annat jag önskar passa vid för att förtära. Däremot önskar jag gärna äga enstaka smörgås tillsammans med julskinka samt skånsk senap mot morgonmål. mot detta bör detta erbjuds mat eller dryck gröt tillsammans med kanel samt mejeriprodukt.

enstaka förbättrad början vid juldagsmorgonen får man leta efter – då kommer man verkligen inom julstämning!

Rimmad samt kokt julskinka

Man är kapabel utföra julskinka vid olika vis. Den julskinka oss köper inom affär existerar ofta färdigrimmad alternativt färdigkokt.

utomhus, så svalnar den fortare

Den såsom existerar färdigkokt behöver man bara utföra enstaka griljering mot likt man penslar vid. Sedan stoppar man in den inom ugnen därför för att griljeringen blir knaprig (se anvisning längre ner). Färdigrimmad julskinka måste man däremot koka alternativt ugnslaga själv.

På denna blad hittar ni anvisning på:

Hur lagar man julskinka?

Men, vad existerar rimmad julskinka samt kunna man utföra detta själv?

Absolut! Julskinka rimmar man genom för att blanda krydda samt sötningsmedel samt sedan klappa in detta runtom skinkan. Därefter får julskinkan ligga ner beneath en dygn inom kylen samt dra åt sig från detta. för att rimma existerar en typ från tillagningssätt vilket förlänger hållbarheten samt ger ett god, krydda smakupplevelse. mot ett rimning bör man äga mer krydda än sötningsmedel (till skillnad ifrån då man gravar samt då bör äga mer sötningsmedel än salt).

då skinkan äger legat en dygn inom kylen kokar man ihop enstaka saltlake från sötningsmedel, krydda samt vätska likt skinkan får ligga ner inom mellan numeriskt värde mot tre veckor. då detta existerar uppenbart kokar alternativt ugnslagar man julskinkan liksom vanligt.

Rimma julskinka inom Sous Vide

Man kunna även rimma inom sous vide vilket går många fortare samt varken kräver slabb alternativt ett team.

Jag använder enstaka Food Sealer Prestige ifrån OBH Nordica. då man rimmar julskinka inom sous vide klappar man in skinkan tillsammans krydda samt socker.

Sedan lägger man skinkan inom enstaka vacuumpåse, suger ur luften tillsammans med ett vacuummaskin samt lägger skinkan inom kylen beneath cirka ett sju dagar.

Griljera skinkan i mitten av ugnen ca 15 minuter eller tills skinkan fått fin färg

Sedan existerar detta tydligt. Nackdelen existerar för att man måste ett fåtal tag inom ett vacuumpåse såsom rymmer skinkan vilket kunna existera lite knepigt.

Dock är kapabel man egentligen rimma vilken sektion vilket helst vid grisen, exempelvis skinksteken alternativt benfri styckningsdel av kött inom bit. existerar man mindre hushåll existerar detta perfekt eftersom skinkan blir mindre samt man slipper eventuella kvarlevor.

då man bör rimma julskinka brukar man beräkna 2% krydda samt 0,5% sötningsmedel. ett skinka vid en kilo bör alltså klappas in tillsammans med 20 gram krydda samt 5 gram socker.

Innertemperatur vid Julskinka

En julskinka blir saftigast samt godast då den lagas mot enstaka innertemperatur vid 70°C. ifall ett hel julskinka, modell större, bör ätas beneath flera dagar samt lite inom taget, förmå detta artikel god för att steka den mot några ytterligare grader inom innertemperatur, cirka 75°C.

vid mindre julskinkor räcker detta tillsammans med ett innertemperatur vid ca 65–70°.

Några saker för att tänka på

Den på denna plats tiden vid året äger oss detta ganska varmt inomhus. titta därför mot för att julskinkan ej står framme länge inom rumstemperatur. Skär istället upp skinkan samt ta fram lite inom taget ifrån kylen.

Nedan hittar ni flera sätt för att tillaga julskinka vid – inom matlagningsapparat, kokt inom kastrull alternativt kokt inom Crock Pot. Självklart finns även numeriskt värde anvisning vid griljering nedan varav detta en existerar ett klassisk griljering samt den andra enstaka glutenfri griljering. Glöm ej för att välja svenskt animalisk föda mot din julskinka.

Julskinka inom ugn

3-4 kg rimmad benfri skinka tillsammans svål

1.

Lägg skinkan tillsammans svålen (skinn/fettsidan) upp inom enstaka ugnssäker struktur. Sätt inom ett febermätare inom tjockaste delen från skinkan samt ställ in den inom 125°. Tillagningen tar cirka 70 minuter per kilo. Tänk vid för att innertemperaturen även stiger par grader efter tillagning.

2. äga skinkan inom matlagningsapparat mot innertemperaturen gått upp mot 70° (ca 4,5 timmar).

Här har vi samlat våra bästa griljerings tips för hur du gör en riktigt god julskinka!

Låt svalna. Skär försvunnen svål samt fett. titta nedan till anvisning vid griljering.

Kokt julskinka

3–4 kg rimmad benfri skinka tillsammans svål
1 citrongul lök
1 morot
1 tsk hel vitpeppar
1 tsk hel kryddpeppar
2 lagerblad
0,5 tsk krydda per liter vatten
kallt vätska för att detta täcker skinkan

1.

Skölj skinkan inom kallt dricksvatten dock låt nätet sitta kvar.

2. Lägg ner skinkan inom grytan samt äga ner grovhackad citrongul lök samt morot, kurera korn från vitpeppar samt kryddpeppar samt lagerblad. Häll vid kallt dricksvatten för att detta täcker skinkan.

Skinkan bör helst vara mellan ljummen och kylskåpskall när du skär upp den

Salta.

3. Lägg vid locket samt ställ grytan vid plattan alternativt inom ugnen. kör ugnen inom 100°C alternativt cirka 2/6 vid spisen.

Ju lägre temperatur, desto längre är kapabel skinka vandra samt ju mörare blir den. Hur länge skinkan bör vandra beror vid storleken. Beräkna cirka 1–1,5 60 minuter per kilo. Tänk vid för att innertemperaturen existerar detta viktigaste. Investera därför inom ett kött-termometer till för att titta då den existerar ljus.

Efter tillagning stiger innertemperaturen ytterligare några grader därför nära nära 70° existerar den kokta julskinkan klar. misstänkta försvunnen eventuellt slagg tillsammans med enstaka matbestick då samt då.

3. Ta försvunnen nätet samt skär försvunnen svål samt fett. titta nedan till anvisning vid traditionell griljering.

Julskinka kokt inom Crock Pot

Ska man koka julskinkan tycker jag gott för att man är kapabel ge den ett små knuff från smakupplevelse.

Varför ej lägga inom lite goda kryddor inom Crock-Poten därför likt apelsin, torkade plommon samt enstaka stänk Liquid Smoke?

Här finns ett ytterligare variant vid Pulled Pork från Julskinka. Den smaksättningen existerar även otroligt god. dem julrester vilket blir ovan är kapabel man gott utföra nya rätter vid. då man fullfölja kokt julskinka existerar detta viktigt för att den ej kokar utan bara sjuder således den ej blir torr.

Därför existerar Crock Poten en ypperligt val.

3-4 kg rimmad benfri skinka tillsammans svål
1 citrongul lök
1 morot
1 tsk hel vitpeppar
1 tsk hel kryddpeppar
2 lagerblad
0,5 tsk krydda per liter vatten
vätska för att detta täcker skinkan

1.

Skölj skinkan inom kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig dock låt nätet sitta kvar.

2. Lägg ner skinkan inom Crock-Poten samt äga ner grovhackad citrongul lök samt morot, all korn från vitpeppar samt kryddpeppar samt lagerblad. Häll vid kallt dricksvatten för att detta täcker skinkan.

När skinkan kommit upp i 73 °C, tag bort folien och låt den svalna

Salta. Lägg vid locket samt kör Crock-Poten vid lägsta temperaturen inom 5–6 timmar. angående ni använder febermätare mot skinkan existerar skinkan genomskinlig nära enstaka innertemperatur vid 70°C.

3. Ta försvunnen nätet samt skär försvunnen svål samt fett. titta nedan på grund av anvisning vid traditionell griljering samt glutenfri griljering.

Några råd då ni bör griljera julskinka

• Se mot för att julskinkan existerar riktigt kall då ni griljerar den – jag brukar låta den ligga ner inom kylen en dygn innan.

  existerar skinkan kall hinner den ej anlända upp inom temperatur samt tillagas ytterligare då den griljeras, något liksom förmå utföra den torrare.

• Halvera skinkan samt fullfölja numeriskt värde olika griljeringar vilket variation.
• Många fäster ströbrödet tillsammans med oval form dock detta går lika god tillsammans honung, färskost alternativt något annat klistrigt.
• En julskinka måste ej bara griljeras tillsammans med vanligt brödsmulor.
  Låt koka upp och sjud sedan skinkan sakta på svag värme under lock tills termometern visar 70°C

  Varför ej testa tillsammans torkad kavring, frön alternativt rostad lök? på denna plats hittar ni fler goda anvisning vid olika griljeringar.

Traditionell griljering mot Julskinka

1 äggula
1 tsk socker
1 msk skånsk senap
1 dl ströbröd

1.

Vispa ihop ett äggula tillsammans med sötningsmedel samt senap. Pensla julskinkan runt angående. Strössla en lager brödsmulor ovan skinkan samt klappa fast vid sidorna således detta fäster inom ägget.

2. Griljera inom 250°C vid ovan samt undervärme inom cirka 10 minuter alternativt tills den fått lagom yta. Garnera förslagsvis senare tillsammans läka nejlikor.

Glutenfri griljering mot Julskinka

1 äggula
1 tsk socker
1 msk skånsk senap
1 dl glutenfritt brödsmulor alternativt 1 dl solroskärnor

1.

Vispa ihop ett äggula tillsammans med sötningsmedel samt senap. Pensla julskinkan runt ifall. angående ni använder solroskärnor, kör dem mot en grovt pulver inom mixer. Strössla en lager brödsmulor ovan skinkan samt klappa fast vid sidorna således detta fäster inom ägget.

2. Griljera inom 250°C ca 5-10 minuter alternativt mot detta fått yta.

Garnera förslagsvis senare tillsammans med all nejlikor.